Bananen Walnuss Brot
Bananenbrot ist das Beste, was man aus überreifen Bananen machen kann. Es ist gesund, einfach zuzubereiten, lecker und man kann es sofort zum Frühstück essen.
Okay, witzige Geschichte: Das erste Mal, dass ich von «Banana Bread» hörte, war, als ich Soul Surfer schaute. Da gibt es diese eine Szene, in der sie versucht, mit der Familie Frühstück zu machen, nachdem sie aus dem Krankenhaus entlassen wurde. Ich war ein Teenager und dachte mir: «Was ist denn bitte schön Bananenbrot?».
Bananenbrot gebacken.
Jahre später liebe ich es immer noch und experimentiere ständig damit. Ich mag es, verschiedene Zutaten hinzuzufügen, das Mehl auszutauschen usw.
Dieses Bananenbrot mit Walnüssen ist bei weitem eines meiner Favoriten. Im Sommer 2022 habe ich es jede Woche 1-2 Mal gebacken. Also musste ich das Rezept teilen.
Ich habe hier auch ein Video gepostet, wie ich es gemacht habe.
Rezept
Für das Bananen Walnuss Brot
3 sehr reife Bananen
70 g Butter, geschmolzen (oder Olivenöl)
150 g Honig (etwa 1/2 Tasse)
1 Ei, verquirlt
1 tl Vanilleextrakt
1/2 tl Natron
200 g Mehl
100-125 g Walnüsse, gehackt
Instructions
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Kuchenform ausbuttern oder mit Backpapier auslegen.
Die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Die geschmolzene Butter, den Honig, das geschlagene Ei und den Vanilleextrakt unterrühren.
Das Backpulver und das Mehl unterrühren.
Walnüsse hacken und unter die Masse heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und etwa 50 Minuten backen.
Vollständig abkühlen lassen.
Notiz
Tausche das Mehl gegen Hafermehl aus, um das Rezept glutenfrei zu machen.
